Hacer crecer un negocio gastronómico puede ser un desafío, especialmente cuando se trata de manejar los costos. El valor que debes invertir en los alimentos, la mano de obra, los suministros y el alquiler pueden sumarse rápidamente, dejando poco margen de beneficio para el negocio. En este artículo, vamos a explorar algunas formas de manejar los costos en tu negocio gastronómico, entre los que se encuentran los Sistemas POS.
Consejos para controlar los gastos en tu negocio gastronómico
Para lograr mantener los costos bajo control y aumentar la rentabilidad de un negocio gastronómico, es esencial analizar en detalle los gastos que se generan en el día a día, desde los costos de alimentos, hasta los costos de personal, todos ellos deben ser evaluados de manera rigurosa para poder tomar las mejores decisiones en cuanto a su manejo.
A continuación, te presentamos algunos aspectos y consejos que debes tener en cuenta para controlar tus gastos:
1. Analiza tus costos de alimentos:
Uno de los mayores costos en un negocio gastronómico es la comida. Para mantener los gastos bajo control, es importante analizar tus costos de alimentos. Algo que te recomendamos es, identifica cuáles son tus ingredientes más caros y busca formas de reducir esos costos, ya sea buscando proveedores más económicos o cambiando tu menú para incluir ingredientes más asequibles. Ten en cuenta que siempre debes garantizar la calidad de tus productos, por lo cual debes encontrar un equilibrio entre el valor que invertirás y el beneficio que obtienes con cada elemento que incluyes en la preparación de tus alimentos.
2. Optimiza tu equipo y tus horarios de trabajo:
El personal es otro gran costo en un negocio gastronómico, la nómina representa uno de los mayores gastos en cualquier restaurante o bar, y es importante asegurarse de que se esté utilizando de manera efectiva Para administrar correctamente estos gastos, es importante optimizar tu equipo y tus horarios de trabajo. Asegúrate de tener el personal necesario para cubrir tus necesidades, pero sin excederte. Algunos consejos importantes son:
- Considera la posibilidad de contratar personal a tiempo parcial o de utilizar personal de temporada para reducir los costos de la nómina y así, establecer un sistema de programación que refleje el volumen de negocio en diferentes momentos del día, de la semana o del año.
- Asegúrate de que tus horarios de trabajo sean eficientes y que maximicen el tiempo que tienes disponible para generar ingresos.
- Es fundamental establecer un sistema de capacitación efectivo para el personal, lo que permitirá reducir los errores y aumentar la productividad. Si capacitas correctamente a tus colaboradores, ellos podrán comprender mejor sus roles y responsabilidades, lo que les permitirá realizar su trabajo de manera más eficiente y con menos errores. Además, también puede ayudar a aumentar la moral y la satisfacción de los empleados, lo que a su vez puede reducir la rotación de personal y disminuir los costos asociados a la contratación y capacitación de nuevos empleados.
3. Aprovecha la tecnología:
La tecnología puede ser una herramienta valiosa para manejar los costos en un negocio gastronómico. Estos son algunos ejemplos:
- Utiliza herramientas de software para llevar un registro detallado de tus costos y para identificar áreas donde se puedan hacer mejoras. Por ejemplo, nuestro software de gestión de restaurantes y bares de Loggro puede ayudarte a controlar tus costos de alimentos y a optimizar tus horarios de trabajo, entre otras cosas.
- El uso de un sistema de punto de venta te permitirá automatizar procesos como el control de inventario, la gestión de pedidos y el seguimiento de tus ventas. También puedes implementar herramientas de gestión de reservas en línea o alianzas con aplicaciones de comida a domicilio para optimizar la gestión de tus mesas y reducir los tiempos de espera de tus clientes.
Aprovechar la tecnología te permitirá ahorrar tiempo y reducir costos operativos, lo que se traducirá en un negocio más rentable.
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4. Busca formas de ahorrar en suministros:
Los suministros básicos, como los productos de limpieza y el papel higiénico, pueden ser costosos y fácilmente pasados por alto. Una estrategia que puedes usar para que esto no pase, es buscar formas de ahorro, compra suministros en grandes cantidades para obtener descuentos y asegúrate de buscar proveedores con precios competitivos. Además, considera la posibilidad de cambiar a productos más sostenibles y ecológicos, que pueden ser más económicos a largo plazo y te ayudará a ser un ejemplo y a tener mayor reputación organizacional.
5. Ofrece promociones y descuentos:
Para nadie es un secreto que ofrecer promociones y descuentos es una forma efectiva de atraer nuevos clientes y de mantener a los clientes habituales. Sin embargo, es importante hacerlo de manera estratégica para que no afecte negativamente tus ingresos. Asegúrate de calcular el costo de la promoción o del descuento y de establecer límites para evitar que se vuelva insostenible. Si tienes exceso de algún producto, o este está próximo a vencer, úsalo antes que se dañe e incluye ofertas para obtener la rotación de ese inventario que si no usas puede generarte pérdidas.
6. Aprende de tus competidores:
Aprender de tus competidores es una forma efectiva de mejorar tus prácticas y de reducir tus costos. Investiga lo que están haciendo bien y aprende de sus éxitos, pero también analiza sus debilidades y evita cometer los mismos errores. Una práctica común es visitar negocios similares a los tuyos para analizar cómo es el manejo operativo y tomar nota de las cosas que te parecen que están bien, y también de las que te parecen desafortunadas.
7. Implementa una gestión de inventarios:
Otro factor importante para considerar al manejar los costos en un negocio gastronómico es la eficiencia en la gestión del inventario. A menudo, los dueños de restaurantes y bares no están al tanto de la cantidad de ingredientes que tienen en inventario y pueden terminar comprando más de lo que necesitan, lo que aumenta los costos.
Es importante implementar un sistema de gestión de inventario para así, rastrear la cantidad de ingredientes que se utilizan y la cantidad restante. De esta manera, se puede evitar la sobrecarga de inventario y se pueden hacer pedidos precisos en función de la demanda y las necesidades de la cocina. Además, la gestión de inventario también ayuda a prevenir el desperdicio de alimentos, lo que puede tener un impacto significativo en los costos a largo plazo.
En Loggro contamos con software especializado para la gestión de restaurantes y bares, que permiten automatizar muchos de estos procesos y garantizar que el negocio se maneje de manera eficiente y rentable. Si estás buscando soluciones para la gestión de tu negocio gastronómico, no dudes en contactarnos y te ayudaremos a encontrar la mejor opción para ti.
Sobre el Autor:
Equipo Editorial Loggro
Loggro cuenta con profesionales con más de 30 años de experiencia desarrollando soluciones empresariales. Es una compañía líder en la región del mercado de software y soluciones administrativas tipo ERP para pequeñas, medianas y grandes empresas.
